Des recettes d'oeufs brouillés pour bien débuter la journée

Name: Des recettes d'oeufs brouillés pour bien débuter la journée
Prep time: 1 h
Total time: 2 h
Cuisine: oeuf brouillé

Galette bretonne à l'oeuf brouillé, champignons sautés et jambon cru.

L'oeuf brouillé n'est pas battu comme on le ferait pour une omelette. Il est juste délayé. Cuit au beurre et à feu doux, il suffit de crever le jaune de l'oeuf et de remuer régulièrement pendant toute sa cuisson.

Servi en entrée et garni de divers ingrédients tels que truffe, champignons sautés ou saumon fumé, il est aussi classiquement accompagné de croûtons ou fleurons quand il n'est pas directement dressé dans des bouchées de feuilletage.

Recettes, techniques et vidéos d'oeuf brouillé et de crêpes du Chef

Galette bretonne

Chef Simon

Crêpes salées à la farine de sarrasin garnies d'oeufs brouillés, de champignons sautés et de jambon cru.

Voir les recettes d'oeuf brouillé du Chef ou les recettes de crêpes du Chef

Colorer, gratiner, caraméliser en surface...

Chalumeau

Pour l'omelette norvégienne mais pas seulement.

Voir aussi

Tout savoir sur la chandeleur ! Et que ça saute !

Appareil

Fontaine

Escayrol (Marc)

Proportions, grammages et origines des oeufs

Quelques conseils pour bien rédiger les tags des recettes

Réussir une crêpe party

Le cidre

Oeufs à la neige, caramel, crème anglaise

Blanc d'oeuf

Egg boat

Frittata

Jaune d'oeuf

Oeuf à la coque

Oeuf au plat

Oeuf cocotte

Oeuf de caille

Oeuf dur

Oeuf en gelée

Oeuf entier

Oeuf mimosa

Oeuf mollet

Oeuf parfait

Oeuf poché

Iles flottantes dans une coupe sur fond bleu

Oeufs à la neige

Oeufs Bénédicte

Oeufs d'oie

Omelette

Sans oeufs

D'autres recettes avec aussi...

ail artichaut asperge banane basilic beurre boeuf bouchées boudin brick cabillaud carottes champignons chaussons chou citron coques courgettes crème crêpes feuilletés fèves fleurs foie gras frites fruits fruits de mer gingembre homard lard légumes morue moules noël oeuf oignons olives oseille pain poivrons pommes porc poulet salé sauce saumon tomates veau vert vinaigre

Découvrez aussi toutes les recettes d'oeuf brouillé et toutes les recettes de crêpes

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Gaufres du Nord-Pas-de-Calais

Isabelle

Ces gaufres levées sont très légères et croquantes, dégustées tièdes c'est un régal. Vu le peu de sucre dans la pâte elles doivent être absolument accompagnées d'une garniture (confiture, pâte à tartiner) au goût de chacun. Le chef conseille de les saupoudrer de sucre glace et de les faire caraméliser sous le grill du four.